La Table de la Fontaine, une adresse installée dans le paysage ventabrennais

🌿 Un restaurant que l’on ne remarque pas toujours au premier regard

Encore une adresse inscrite dans la durée qui s’ajoute au paysage de la restauration ventabrennaise. Située le long de la D10, La Table de la Fontaine ne saute pas forcément aux yeux. Depuis la route, ce sont surtout les commerces qui attirent l’attention. Le restaurant se découvre en réalité au fond du parking, à l’écart du trafic. Ce choix n’est pas un hasard. Dès l’origine, l’ensemble a été conçu avec les boutiques côté route et l’espace restauration en retrait. Une fois arrivé derrière les bâtiments, l’ambiance change. Le bruit de la circulation s’estompe et la vue s’ouvre sur les oliviers et les pentes sud de la colline de Ventabren. Une configuration assez rare pour un établissement installé en bord de route.

🌿 L’héritage du Hameau de la Fontaine

À ses débuts, l’ensemble portait le nom de « Hameau de la Fontaine ». L’idée était de recréer l’esprit d’un petit hameau provençal organisé autour d’une fontaine centrale, comme sur une place de village. Cette fontaine en pierre est d’ailleurs restée l’élément le plus identifiable du site. Au fil des années, le restaurant s’est agrandi. Une nouvelle salle a été créée autour de cet espace central, si bien que la fontaine se retrouve aujourd’hui à l’intérieur même de l’établissement. Elle est devenue une pièce de décor à part entière et donne au lieu une identité particulière que beaucoup de clients remarquent dès leur arrivée.

🌿 Une cuisine qui a évolué avec le temps

À l’origine, La Table de la Fontaine était surtout connue pour sa cuisine de terroir méridionale. Les viandes de qualité occupaient une place importante, accompagnées d’une sélection de vins et de desserts maison. L’établissement attirait aussi bien une clientèle d’affaires le midi qu’une clientèle plus habillée en soirée. La carte a progressivement évolué. Aujourd’hui, le restaurant conserve son attachement aux belles pièces de viande, notamment les viandes maturées, mais propose également une importante carte inspirée de la cuisine japonaise. Sushis, sashimis, makis et plats fusion côtoient désormais les classiques de la maison. Cette double identité ressort régulièrement dans les avis des clients et constitue l’une des particularités du lieu.

🌿 Une terrasse tournée vers le paysage

L’atout principal reste sans doute l’environnement extérieur. La terrasse domine un espace largement préservé où alternent oliviers, végétation méditerranéenne et vues sur la colline du village. Ce n’est pas un panorama spectaculaire au sens touristique du terme, mais plutôt une vue dégagée et paisible qui donne l’impression de s’éloigner de la route pourtant toute proche. C’est probablement ce contraste entre l’emplacement et l’ambiance qui explique en partie la fidélité d’une partie de la clientèle.

🌿 Une histoire qui continue avec La Table de Rina

Après avoir développé La Table de la Fontaine pendant plusieurs années, Sophie et Laurent Caspal ont lancé un second établissement à Ventabren : La Table de Rina (à laquelle on a conscré un article) ouverte en 2023 sur le plateau sportif. Une façon de prolonger l'aventure, tout en explorant un registre différent de celui qui a fait la réputation de La Table de la Fontaine.

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Adresse :
5127 Route de Berre, Ventabren

💻 latabledelafontaine-ventabren.fr/

🔵 facebook.com/LaTabledelaFontaine

— À Ventabren —